Cartes des plats

Menu complet : 32,50€

Entrée-plat ou plat-dessert : 26,00€

Les entrées (8,50€)

Œuf parfait, crème de Butternut, poudre de lard & noix du Périgord torréfiées

Gravlax de truite, crème citron — yuzu & tuile de pain noir

Les plats (20,50€)

Poitrine de bœuf basse température, écrasé de pommes de terre à l'ail, crème de topinambour & jus réduit au thym

Cabillaud bardé à l'algue Nori, purée de patate douce au poivre Timut, crème de carotte & beurre blanc au wasabi

Poêlée de légumes de saison, cabécou pané à la chapelure Panko, chantilly au foin & crème de pois cassé au paprika fumé

Les desserts (8,50€)

Financier au thé matcha, lemon curd, sorbet orange & miel, crumble citron

Croquant Jivara, feuillantine, crème anglaise à la vanille et à la fève tonka

Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition sur demande et affichées dans la salle principale

Tarifs indiqués en euros, taxes et service compris

Les formules

Plat du jour 13,50€
Entrée & Plat ou Plat & Dessert 18,00€
Entrée, Plat, Dessert 20,00€

Les entrées du jour (6,50€)

Œuf parfait, crème de Butternut & tuile de pain brioché

Aumonière de canard confit & salade Thaï

Entrée de Noël (+2€): Gravlax de truite au gin Point G et aneth, crème au yuzu & tuile de pain noir

Les plats du jour (13,50€)

Filet de truite, risotto vénéré, crème de carotte & beurre blanc aux agrumes

Plat de Noël (+3€): Filet de canette, écrasé de pommes de terre à l'ail, crème de topinambour & sauce au vinaigre de figue

Ecrasé de patate douce, houmous, brunoise de potimarron, oignon rings & pickles de choux fleur

Les desserts du jour (6,50€)

Pain perdu, sauce caramel & sésame

Dessert de Noël (+2€): Croquant Jivara, biscuit feuillantine & feuille d'or

Entremet mangue coco

Café gourmand (+2,5€) : Pain perdu, Carotte cake, fruits rôtis et biscuit aux amandes, & sorbet orange

Les informations sur les allergènes présents dans les plats sont à votre disposition sur demande et affichées dans la salle principale
Tarifs indiqués en euros, taxes et service compris

La sélection de vins

VINS ROUGES 12.5cl - 75cl

AOP Cahors « Tradition » 4.50€ - 26€
Château Haut-Monplaisir

AOP Gaillac « Prélude rouge » 3.50€ - 26€
Domaine René Rieux

AOP Grés de Montpellier « Rouge Tanin » 5.50€ - 32€
Mas de Bayle

AOP Brouilly « Cœur de Brouilly » 5€ - 28€
Domaine Morion

VINS BLANCS

IGP Côtes du Tarn « Harmonie sec » 3.50€ - 19€
Domaine René Rieux

VDF Hérault « Font de Clarensac » 4.50€ - 26€
Domaine Petit Saint Aunès

Vin de France « Le Blanc du Roc » 4.50€ - 26€
Château Le Roc

AOP Touraine « Les Roses du Clos » 5.50€ - 32€
Domaine Xavier Frissant

AOP Gaillac « Mauzac Nature » (méthode gaillacoise) 5.50€ - 37€
Domaine Plageoles

VINS ROSES

AOP Languedoc « Bottes Jarretelles » 4.50€ - 26€
Mas de Bayle

AOP Coteaux Varois en Provence 5€ - 29€
Domaine de Garbelle

Les softs de la semaine

Jus de fruits bio (selon arrivages) 3.50€
Colt Cola Brasserie d'Olt 3.50€
Limonades bio aromatisées Brasserie d'Olt 3.50€

Thé glacé maison 4€

Tarifs exprimés en euros, service et taxes compris

Les apéritifs du moment à découvrir, seuls ou accompagnés Vol et prix en (en €)

Anisés

Pastis Cabanel

Pastis artisanal produit à Carcassonne 4cl 3,50

Pastis Millésimé Château des Creyssauds 2017

Pastis d’exception de lamaison Ferroni (Marseille) 4cl 7,00

Vermouths & Quinquinas

La Quyntinie Vermouth Rouge 6cl 5,00

La Quyntinie Vermouth Blanc 6cl 5,00

Noilly Prat Vermouth Dry 6cl 5,00

Noilly Prat Ambré

Base Vermouth blanc, Cardamone & cannelle 6cl 4,00

Capéritif

Boisson typique d’Afrique du sud, mi - vermouth, mi - amer 6cl 6,50

Bitters & Gentianes

Gentiane La Jeanette

Produite en Auvergne, à partir de gentiane sauvage 6cl 8,50

Bitter Sirene 100% artisanal produit sur le Lac de Garde, en Vénétie italienne. 6cl 6,00

Vins de liqueurs

Floc de Gascogne Blanc 8cl 4,00

Floc de Gascogne Rouge 8cl 4,00

Liqueurs & crèmes apéritives

Ratafia de Marseille

Liqueur de fruits rouges & plantes élaborée à partir de rhum. Maison Ferroni 6cl 8,00

Vespetro

Vieil apéritif Italien à base de coriandre, fenouil & épices. Maison Ferroni 6cl 9,50

Le Merveilleux Fallernum

Liqueur de rhum à base d’écorces d’oranges & épices 6cl 7,00

Cabanel crème de citron

Crème artisanale produite à Carcassonne 6cl 6,00

Liqueur Italicus

Liqueur de bergamote produite dans la région de Turin 6cl 7,00

Liqueur Chambord

Liqueur de framboises rouges & mures à la vanille & aux épices 6cl 6,00

Liqueur Saint Germain

Liqueur de fleurs de sureau 6cl 9,00

Amaretto Disaronno

Liqueur d’amande 6cl 6,50

Skinos Mastiha

Liqueur rare élaborée en Grèce à base de Mastiha, la sève d’un arbuste local. 6cl 8,00

12,5cl 75cl

VINS ROUGES

SUD–OUEST

AOP Cahors «Tradition »

Château Haut-Monplaisir 4,50 26

AOP Cahors «Pur plaisir»

Château Haut-Monplaisir 52

AOP Fronton «Folle Noire d’Ambat»

Château Le Roc 24

AOP Gaillac «Prélude rouge»

Domaine René Rieux 3,50 19

AOP Gaillac «Harmonie rouge»

Domaine René Rieux 25

AOP Côtes de Duras «G comme...»

Château Haut-Lavigne 32

VDF «Sans Souffle»

Château Haut-Lavigne 28

IGP Pyrénées-Atlantique «Erotasuna»

Domaine Bordatto 35

LANGUEDOC-ROUSSILLON

AOP Grés de Montpellier «Rouge Tanin»

Mas de Bayle 5,50 32

AOP Languedoc St-Mamert-du-Gard «Bermudes rouges»

Domaine d’Eriane 26

VDF «L’Aucel»

Domaine Sainte Marie des Pins 22

AOC Languedoc Pic St Loup «Tour de Pierres»

Ermitage du Pic Saint Loup 37

VDF Hérault «La Muraille»

Domaine du Petit Saint Aunès 24

AOP Languedoc Pézenas «Fine Amor»

Domaine Lacroix-Vanel 34

AOP Languedoc La Clape «Les Murailles»

Domaine La Ramade 27

AOC Terrasse du Larzac «LeMas »

Mas du Pountil 35

AUTRES RÉGIONS

AOP Côtes du Rhône «Trilogie»

Domaine Charité 25

AOP Lubéron «Domaine»

Guillaume Gros 36

AOC Saint Emilion «Prestige»

Château Le Destrier 35

AOP Brouilly «Cœur de Brouilly»

Domaine Morion 5 28

AOC Alsace «Pinot noir Glintzberg”

Domaine Roland Schmitt 36

AOC Saint Aubin 1er cru «Les Champlots»

Domaine Bouton 59

Liban «Altitudes»

Domaine Ixsir 42

VINS ROSES

AOP Languedoc «Bottes Jarretelles»

Mas de Bayle 4,50 26

AOP Côteaux Varois en Provence

Domaine de Garbelle 29

VINS BLANCS

SUD- OUEST

AOP Côtes de Duras «G comme...»

Château Haut-Lavigne 32

IGP Côtes de Gascogne « Tel quel»

Domaine de Guilhon d’Aze 22

Vin de France «Le Blanc du Roc»

Château Le Roc 4,50 26

IGP Côtes du Tarn «Harmonie sec»

Domaine René Rieux 3,50 19

VDF vin Orange «Terroirists »

Domaine Plageoles 33

AOC Irouleguy «Ardan Harri»

Domaine Xubialdea 52

LANGUEDOC-ROUSSILLON

AOP Languedoc «Talon de Vigne»

ATTENTE NOUVEAU

Mas de Bayle MILLESIME 26

VDF «La Peyre»

Domaine Sainte Marie des Pins 22

IGP Hérault « En terre étrangère»

Domaine de Bon Augure 29

AOP Languedoc Saint-Mamert-du-Gard «Bermudes blanc»

Domaine d’Eriane 26

VDF Hérault «Font de Clarensac»

Domaine du Petit Saint Aunès 4,50 24

AOP Languedoc «Sainte Agnès»

Ermitage du Pic Saint Loup 36

AOC Côtes du Rhône «La Trilogie»

Domaine Charité 26

AOP Touraine «Les Roses du Clos»

Domaine Xavier Frissant 5,50 32

AOC Alsace «Riesling Glintzberg»

Domaine Roland Schmitt 36

AOC Saint Aubin 1er cru «Les Champlots»

Domaine Bouton 59

BULLES ET DOUCEURS

AOP Jurançon doux «Cuvée Julie»

Domaine Clos Thou 5,50 33

Champagne «Terre de Solemme»

Champagne Solemme 9 56

Champagne «Nature de Solemme» 72

AOP Gaillac «Mauzac Nature»

Domaine Plageoles 35

« GINS TONIQUES »

• Gin Georgette (Tarn et Garonne) et tonic Archibald (Bordeaux, 33)

Aromatique zeste d’orange et baies de genièvre.............................................. 9€

• Gin Normindia (Calvados) et tonic Archibald

Aromatique pomme et baies de genièvre........................................................... 9€

• Gin Citadelle (Charentes) et tonic Archibald

Aromatique zeste de citron jaune et baies de genièvre .................................. 9€

« COCKTAILS »

•French Negroni

Gin citadelle (Charentes), Vermouth Quintinye rouge (Charentes), Noilly Prat Dry

(Hérault), tranche d’orange........................................................... 9€

• Spritz liqueur Saint Germain et Mauzac

Liqueur Saint Germain à la fleur de sureaux (France), pétillant naturel Mauzac

(Tarn), eau pétillante et tranche d’orange........................................................... 10€

• Mint Julep

Bourbon Buffalo Trace, menthe fraiche sirop de canne........................................................... 10€

• Sour

Whisky ou Rhum au choix, citron vert, sucre de canne, blanc d’œuf........................................................... 9€

• Caïpirinha........................................................... 9€

« COCKTAILS SANS ALCOOL »

• Virgin mojito........................................................... 7€

• Cocktail fruit du moment........................................................... 7€

« ARMAGNACS ET COGNACS »

• Armagnac VSOP Domaine du Grand Compté

Michel Baylac, Rauquelaure........................................................... 7€

• Armagnac Hors d’Age Domaine du Grand Compté

Michel Baylac, Rauquelaure........................................................... 10€

• Cognac VSOP

Maison Gautier........................................................... 8€

« EAUX DE VIES »

• Eau de vie de gentiane

Maison LEHMANN........................................................... 9€

• Eau de vie d’Orange

La Muse du Verger........................................................... 7,5€

• Eau de vie de Prune

La Muse du Verger........................................................... 7,5€

• Eau de vie de Mirabelle

La Muse du Verger........................................................... 7,5€

• Eau de vie de Coing

La Muse du Verger........................................................... 7,5€

• Eau de vie de Poire

Benoit SERRES........................................................... 7,5€

« RHUMS »

• FAIR XO (Bélize XO)........................................................... 8€

• Clairin le Rocher blanc (Haïti)........................................................... 8€

• HAMPDED 8 ans (Jamaïque)........................................................... 10€

« WHISKYS »

• LEHMANN Blended « c’est la vie » (Alsace)........................................................... 8€

• ARRAN 10 ans (Ecosse)........................................................... 9€

• MACHRIE MOURE (Ecosse)........................................................... 10€